更新日2020年9月22日
秋になるとスーパーなどでクリーム色でひょうたん型のちょっと変わったかぼちゃを見たことはありませんか？
これ、バターナッツかぼちゃと言って、れっきとしたかぼちゃなんです。
でも、このバターナッツかぼちゃ、名前がこんなに西洋風なのに実は、西洋かぼちゃではなく日本かぼちゃの仲間なのだそうです。
見慣れないし、どうやって食べるの？って思ってしまいますが実は皮が薄くって、普通のカボチャより扱いやすく、実はねっとりとして甘みが非常に強くてとっても美味しいんです。
かぼちゃはβカロテンやその他の栄養豊富な緑黄色野菜で、犬が食べても大丈夫な食材です。かぼちゃの旬には、人もわんこもぜひ取り入れたい栄養豊富な緑黄色野菜のひとつ。かぼちゃについての正しい栄養素・長持ちする保存法と我が家も作っている栄養豊富な、犬ごはんレシピをお伝えします。
バターナッツカボチャとは
バターナッツかぼちゃ
分類：ウリ科カボチャ属
学名： Cucurbita moschata
和名： バターナッツ、バターナッツかぼちゃ
英名： Butternut Squash
原産国： テキサス州・アメリカ
バターナッツかぼちゃまたは、ピーナッツかぼちゃとも呼ぶようです。
形は縦長のひょうたんのような形でクリーム色の表皮が特徴です。
膨らんだ箇所に種があります。
基本、種以外は食べられます。
※種は、ローストすると食べられます。
薄く硬い皮はピラーや包丁を使って剥くこともできます。
ローストしたりオーブンで焼き上げると皮も食べられますがプリンやスープなど舌触りを重視したお料理では
剥いた方がいいようです。
お味は、「バターナッツ」の名前の通り、バターのようにしっとりコクのあるお味で、甘みもあってとてもクリーミーです。
スーパーでよくみかける皮が緑の西洋かぼちゃに比べるとかぼちゃ本来のお味はあまりしません。なので、かぼちゃが苦手な人でもバターナッツかぼちゃなら食べられる方も多いようです。
バターナッツかぼちゃの保存方法
丸ごとなら常温保存で風通しの良い場所におけば畑のツルから切り離されてからでも1~2ヶ月持ちます。
しっかりと熟してから収穫し保存してからも追熟させた方がいっそう美味しくなります。
収穫時期は9月~11月でスーパーに並ぶ期間も短いので我が家では見かけたら購入しています。
何と言っても丸ごとなら保存がききますからね。
カットされたものは種を取り除き食べやすい大きさに切ってフリーザーパックに入れて冷凍保存するとそれから約1ヶ月保ちます。
その後、調理しようとして解凍すると水が出てベタっとしてしまうので凍ったまま調理します。
生のまま、凍らせないで冷蔵保存にする場合は約4~5日しか保ちません。
日本かぼちゃと西洋かぼちゃの栄養価と効能
バターナッツかぼちゃそのものの栄養価はまだ文部科学省の日本食品標準成分表では発表されていません。
黒皮栗かぼちゃ・坊ちゃんかぼちゃ・鈴かぼちゃ・ロロンかぼちゃ・宿儺（すくな）南瓜・長南瓜/甘龍・雪化粧南瓜・伯爵南瓜・赤皮栗かぼちゃ・コリンキー・プッチィーニなど
黒皮かぼちゃ・菊座かぼちゃ・小菊かぼちゃ・鹿ケ谷かぼちゃ・鶴首かぼちゃ・バターナッツかぼちゃ・島かぼちゃ・春日ぼうぶらかぼちゃ・三毛門かぼちゃ・ちりめんかぼちゃなど
バターナッツかぼちゃに属する日本かぼちゃと、スーパなどで一般的に売られている西洋かぼちゃを茹でた場合の栄養価を比較するとこうなります。
可食部100グラム中の含有量
| 日本かぼちゃ /ゆで |
西洋かぼちゃ /ゆで |
|
|---|---|---|
| エネルギー | 60 kcal | 93 kcal |
| たんぱく質 | 1.9 g | 1.6 g |
| 脂質 | 0.1 g | 0.3 g |
| 炭水化物 | 13.3 g | 21.3 g |
| 食物繊維総量 | 3.6 g | 4.1 g |
| カリウム | 480 mg | 430 mg |
| ビタミンC | 16 mg | 32 mg |
| リン | 50 mg | 43 mg |
| カルシウム | 24 mg | 14 mg |
| マグネシウム | 15 mg | 24 mg |
| ビタミンB1 | 0.08 mg | 0.07 mg |
| ナイアシン | 0.7 mg | 1.5 mg |
| βカロテン | 810 mcg | 3900 mcg |
| レチノール当量 | 69 mcg | 330 mcg |
| ビタミンB6 | 0.13 mg | 0.19 mg |
| ビタミンB2 | 0.07 mg | 0.08 mg |
| 鉄 | 0.6 mg | 0.5 mg |
| ビタミンK | 27 mcg | 22 mcg |
| 葉酸 | 75 mcg | 38 mcg |
| αリノレン酸※ | 19 mg | 23 mg |
かぼちゃといえば何と言ってもβカロチンが豊富。
その他、ビタミンC・B1・B2・B6・A・Kやカリウム・リン・マグネシウムなどがバランスよく含まれていて栄養素が豊富な野菜であることがわかりますね。
βカロテン
緑黄色野菜などに含まれる赤橙色の色素で腸で吸収された後、必要に応じて体内でビタミンA（レチノール）に変化しプロビタミンAとも呼ばれています。
高い抗酸化作用や免疫賦活作用を持つことが特徴で体内に蓄積された活性酸素を除去したり皮膚や粘膜を丈夫にしてウイルスの侵入をブロックする働きがあります。
カリウム
ナトリウムと共に細胞の浸透圧を維持調整する働きがあり生命維持の上で欠かせない役割を担っています。
必要以上に取り込んだ塩分を排出する役割があります。
犬の場合、ついつい人の食べ物（味付き）を食べさせてしまったなどよくありますよね。
水分をたくさん取れば塩分の問題はないのですが必要以上に取り込んだナトリウムの排出を促して高血圧の予防や筋肉の収縮をスムーズにし、腎臓に負担をかけやすい老廃物の排出を促す働きがあります。
ルテインは犬の白内障予防にも効果を発揮
かぼちゃのような緑黄色野菜に含まれているカロテン・カロチンはカロテノイドのうち炭素と水素からなる化合物の総称なのですが今、注目されているルテインはカロテノイドの一種です。
犬の白内障予防にもルテインが含まれているサプリメントが多いです。
諭吉と杏がごはんと一緒に毎朝飲んでいるDHCのペット用健康食品『ぱっちり』のサプリにもルテインが含まれています。
ルテインが多く含まれている野菜
かぼちゃ・ほうれん草・インゲン・
ブロッコリー・グリーンピース・ケール
バランスの良い食生活を心がけ
- ビタミンC
- ビタミンE
- βカロテン
- ルテイン
- アントシアニン
- アスタキサンチン
など強い抗酸化作用のある栄養素を摂ると効果的と言われています。
わんこの手作りごはんやおやつにもかぼちゃをバランスよく与えたいですね。
バターナッツかぼちゃのお料理
スープ・サラダ・コロッケ・煮物など定番レシピからアレンジ料理までさまざまな味付けや料理法があります。
我が家では、切って味付けして焼くだけの簡単で美味しいオーブン焼きが定番です。
バターナッツかぼちゃのロースト
切って種を取り除きます。わんこ用にはオリーブオイルを絡ませるだけ。
人用にはオリーブオイルを絡ませた後塩・胡椒・ハーブなどでお好みの味にしてよく混ぜ合わせます。
わんこ用・人用を分けてオーブンに一緒に入れて180度で約30分焼き上げます。
出来上がったのがこちら。
切って、オーブンで焼くだけで甘くてとろとろの美味しいかぼちゃが出来上がり。
手間もかからず簡単で栄養豊富なのが嬉しいですね。
人用には一緒にエリンギやマッシュルームなどのきのこ類を焼いても美味しくいただけます。
馬肉とバターナッツかぼちゃの犬ごはん
生馬肉・ドッグフード・ローストしたバターナッツかぼちゃ・
発酵野菜・ローズヒップ粉
食にあまり関心のない杏ちゃんでもこのメニューだけは勢いよく食べてくれます。
人にも犬にも美味しくって健康豊富なバターナッツかぼちゃ、お料理も簡単です。
8月中旬頃にスーパーで見かけますので是非、召し上がってくださいね！
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美味しそう！バターナッツかぼちゃは普通の煮物はできるの？
こんにちは。
家ではまだオーブン焼きしか
やったことがないけど
普通のかぼちゃと同じように
煮物もできるよ。