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バターナッツかぼちゃ(Butternut squash)とトイプー杏

秋になるとスーパーなどで
クリーム色でひょうたん型の
ちょっと変わったかぼちゃを
見たことはありませんか?


これ、バターナッツかぼちゃと
言って、れっきとしたかぼちゃなんです。


でも、このバターナッツかぼちゃ、
名前がこんなに西洋風なのに
実は、西洋かぼちゃではなく
日本かぼちゃの仲間なのだそうです。


見慣れないし、
どうやって食べるの?
って思ってしまいますが
実はとっても美味しいんです。


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バターナッツかぼちゃとは

バターナッツかぼちゃ(Butternut squash)無農薬・無化学肥料

バターナッツかぼちゃまたは、
ピーナッツかぼちゃとも呼ぶようです。


形は縦長のひょうたんのような形で
クリーム色の表皮が特徴です。
膨らんだ箇所に種があります。


基本、種以外は食べられます。
※種は、ローストすると食べられます。


薄く硬い皮は
ピラーや包丁を使って
剥くこともできます。


ローストしたりオーブンで
焼き上げると
皮も食べられますが
プリンやスープなど
舌触りを重視したお料理では
剥いた方がいいようです。


お味は、「バターナッツ」の
名前の通り、バターのように
しっとりコクのあるお味で、
甘みもあってとてもクリーミーです。


スーパーでよくみかける
皮が緑の西洋かぼちゃに比べると
かぼちゃ本来のお味はあまりしません。
なので、かぼちゃが苦手な人でも
バターナッツかぼちゃなら
食べられる方も多いようです。

バターナッツかぼちゃの保存方法

丸ごとなら常温保存で
風通しの良い場所におけば
畑のツルから
切り離されてからでも1~2ヶ月持ちます。


しっかりと熟してから収穫し
保存してからも追熟させた方が
いっそう美味しくなります。


収穫時期は9月~11月で
スーパーに並ぶ期間も
短いので我が家では
見かけたら購入しています。
何と言っても丸ごとなら
保存がききますからね。


カットされたものは
種を取り除き
食べやすい大きさに切って
フリーザーパックに入れて
冷凍保存するとそれから約1ヶ月保ちます。
その後、調理しようとして
解凍すると水が出てベタっと
してしまうので凍ったまま
調理します。


生のまま、凍らせないで
冷蔵保存にする場合は
約4~5日しか保ちません。

日本かぼちゃと西洋かぼちゃの栄養価と効能

バターナッツかぼちゃ(Butternut squash)無農薬・無化学肥料 半カット

バターナッツかぼちゃそのものの
栄養価はまだ文部科学省の
日本食品標準成分表では
発表されていません。

西洋かぼちゃ
黒皮栗かぼちゃ・坊ちゃんかぼちゃ・鈴かぼちゃ・ロロンかぼちゃ・宿儺(すくな)南瓜・長南瓜/甘龍・雪化粧南瓜・伯爵南瓜・赤皮栗かぼちゃ・コリンキー・プッチィーニなど

日本かぼちゃ
黒皮かぼちゃ・菊座かぼちゃ・小菊かぼちゃ・鹿ケ谷かぼちゃ・鶴首かぼちゃ・バターナッツかぼちゃ・島かぼちゃ・春日ぼうぶらかぼちゃ・三毛門かぼちゃ・ちりめんかぼちゃなど



バターナッツかぼちゃに属する
日本かぼちゃと
スーパなどで一般的に
売られている
西洋かぼちゃを
茹でた場合の栄養価を比較すると
こうなります。


可食部100グラム中の含有量

日本かぼちゃ
/ゆで
西洋かぼちゃ
/ゆで
エネルギー 60 kcal 93 kcal
たんぱく質 1.9 g 1.6 g
脂質 0.1 g 0.3 g
炭水化物 13.3 g 21.3 g
食物繊維総量 3.6 g 4.1 g
カリウム 480 mg 430 mg
ビタミンC 16 mg 32 mg
リン 50 mg 43 mg
カルシウム 24 mg 14 mg
マグネシウム 15 mg 24 mg
ビタミンB1 0.08 mg 0.07 mg
ナイアシン 0.7 mg 1.5 mg
βカロテン 810 mcg 3900 mcg
レチノール当量 69 mcg 330 mcg
ビタミンB6 0.13 mg 0.19 mg
ビタミンB2 0.07 mg 0.08 mg
0.6 mg 0.5 mg
ビタミンK 27 mcg 22 mcg
葉酸 75 mcg 38 mcg
αリノレン酸※ 19 mg 23 mg

文部科学省 日本食品標準成分表 2015年版(七訂) 参照



ビタミンC・B1・B2・B6・A・Kや
カリウム・リン・マグネシウムなどが
バランスよく含まれていて
栄養素が豊富な野菜であることがわかります。

βカロテン

緑黄色野菜などに含まれる
赤橙色の色素で
腸で吸収された後、
必要に応じて
体内でビタミンA(レチノール)に
変化しプロビタミンAとも
呼ばれています。


高い抗酸化作用や
免疫賦活作用を
持つことが特徴で
体内に蓄積された
活性酸素を除去したり
皮膚や粘膜を丈夫にして
ウイルスの侵入を
ブロックする働きがあります。

カリウム

ナトリウムと共に
細胞の浸透圧を維持調整する
働きがあり生命維持の上で
欠かせない役割を担っています。


必要以上に取り込んだ
塩分を排出する役割があります。


犬の場合、
ついつい人の食べ物(味付き)を
食べさせてしまった
などよくありますよね。


水分をたくさん取れば
塩分の問題はないのですが
必要以上に取り込んだ
ナトリウムの排出を促して
高血圧の予防や筋肉の収縮を
スムーズにし、
腎臓に負担をかけやすい
老廃物の排出を促す働きがあります。

ルテインは白内障予防にも効果を発揮

かぼちゃのような
緑黄色野菜に含まれている
カロテン・カロチンは
カロテノイドのうち
炭素と水素からなる化合物の
総称なのですが
今、注目されている
ルテインはカロテノイドの一種です。

ルテインが多く含まれている野菜
かぼちゃに・ほうれん草・インゲン・ブロッコリー・グリーンピース・ケール

バランスの良い食生活を心がけ

  • ビタミンC
  • ビタミンE
  • βカロテン
  • ルテイン
  • アントシアニン
  • アスタキサンチン

など強い抗酸化作用のある
栄養素を摂ると効果的と言われています。


わんこの手作りごはんや
おやつにもかぼちゃを
バランスよく与えたいですね。


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バターナッツかぼちゃのレシピ

スープ・サラダ・コロッケ・煮物など
定番レシピからアレンジ料理まで
さまざまな味付けや料理法があります。


我が家では、
切って味付けして焼くだけの
簡単で美味しい
オーブン焼きが定番です。

バターナッツかぼちゃの犬ごはんとおやつ

バターナッツかぼちゃ(Butternut squash)無農薬・無化学肥料 オーブン焼き

バターナッツかぼちゃのロースト

切って種を取り除きます。
わんこ用には
オリーブオイルを絡ませるだけ。


人用には
オリーブオイルを絡ませた後
塩・胡椒・ハーブなどで
お好みの味にして


わんこ用・人用を分けて
オーブンに一緒に入れて
180度で約30分焼き上げます。


出来上がり。


バターナッツかぼちゃ(Butternut squash)無農薬・無化学肥料 犬用オーブン焼き

切って、オーブンで焼くだけで
甘くてとろとろの
美味しいかぼちゃが出来上がります。
手間もかからず簡単で
栄養豊富なのが嬉しいですね。


バターナッツかぼちゃ(Butternut squash)無農薬・無化学肥料 トマトソースパスタと有機さつまいも

人用には一緒に
エリンギやマッシュルームなどの
きのこ類を焼いても
美味しくいただけます。

馬肉とバターナッツかぼちゃの犬ごはん

馬肉とバターナッツかぼちゃ(Butternut squash)無農薬・無化学肥料の犬ごはん

【材料】
生馬肉・ドッグフード・ローストしたバターナッツかぼちゃ・発酵野菜・ローズヒップ粉


食にあまり関心のない
杏ちゃんでも
このメニューだけは
勢いよく食べてくれます。


馬肉とバターナッツかぼちゃ(Butternut squash)無農薬・無化学肥料の犬ごはん 杏ちゃんが食べる

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